A mai tejszínes gombapörkölt után kellett valami, ami igazi desszertként megállja a helyét és jó kedvre is derít minket, így a gluténmentes piskóta volt az első gondolat. Már úgy is napok óta a fejemben motoszkált, hogy kellene készíteni, mikor egy kedves barátnőm a régi korok csokoládéöntetes menzás piskótáját emlegette.

Ráadásul egy jóféle magyar termesztésű bio limoncello is volt itthon, így megszületett a limoncello-s gluténmentes piskóta csokiöntettel, Rumos Diólekvárral, málnaszirupos öntettel, vagy ahogy kedved van hozzá.

Limoncellos gluténmentes piskóta

Recipe by gourmetanddeliciousCourse: ReceptekCuisine: olaszDifficulty: közepes

Adag

8

főre

Előkészítési idő

20

minutes

Sütési idő

25

minutes

Kalória

590

kcal

Total time

45

minutes

Összetevők

• 3 nagy limoncello vagy 5 nagy citrom héja lereszelve

• 20 ek. rizsliszt

• 2 tojás

• 1 ek. margarin vagy vaj

• 1/2 limoncello leve és belseje

• 1 bögre Joya kókusztej

Elkészítés

• Reszeld le a limoncello héját és az egyik gyümölcs felét csavard bele, akár a rostokkal együtt beleteheted a süteménybe.
• A kókusztejet öntsd bele a tálba, majd fokozott keverés mellett tedd hozzá a rizslisztet.
• Melegíts és olvaszd fel a vajat, tedd bele a tésztában.
• Törd fel a két tojást, tedd hozzá a süteménytésztához.
• Keverd el alaposan, hogy krémes állagot kapj.
  
• A sütőtálat béleld ki sütőpapírral vagy vajazd-lisztezd be, hogy ne ragadjon le a piskóta sütés közben.
• A tésztát tedd bele 2-3 ujjnyi vastagon a tepsibe és hideg (!!) sütőbe tedd be a kerámia tálat, 180 fokon süsd kb 20 percig.

Megjegyzés

• Ha kerámia tálban sütöd, akkor mindig hideg sütőbe tedd a tálat, mert a melegben elrepedhet a hőkülönbség miatt.
• Ha fém tepsiben sütőd, akkor előmelegített sütőbe tedd 180 fokra a piskótát.

Ha biztosra akarsz menni, akkor Alfa-mix gluténmentes lisztkeverékkel is készítheted. Ha magasra szeretnéd, hogy megemelkedjen a gluténmentes piskóta, akkor tehetsz bele sütőport is. Mi nem raktunk, mert vékonyabb tésztát akartunk készíteni, hogy több sütési körrel rétegezzük és a rétegek között csokikrémet készítettem.

Majd a végén kapott egy Málnás chilis szirupot stílusosan, mert nem is mi lennénk, ha valahol kihagynánk a chilit.

Mi a titka a gluténmentes piskóta receptjének?

Akkor lesz puha, ha tojást, vajat is teszünk bele. Allergiáknál ha muszáj vagy ezeket kihagyni, akkor a margarin és olaj is jó alternatíva lehet, de az arányokat lisztkeverékhez ki kell tesztelned.

Természetesen ha nem gluténmentes az alap, akkor könnyű dolgod van, mert egy sima vizespiskóta a legjobb a menzás piskótaként.

A sütésnél használt kerámia tálat Zs-kerámia készítette.